La ciudad de Florencia se prepara para acoger una de las citas anuales más relevantes para los entusiastas de la cocina contemporánea. La decimonovena edición de TASTE, organizada por Pitti Immagine, se llevará a cabo del 7 al 9 de febrero, congregando a una impresionante cifra de más de 750 empresas del sector. Cerca de un centenar de estas compañías harán su debut este año, sumándose a firmas ya consolidadas en el mercado.
Florencia se Transforma en Epicentro Culinario Global con TASTE 2026
Del 7 al 9 de febrero, la histórica ciudad de Florencia se convertirá en el vibrante escenario de la 19ª edición de TASTE de Pitti Immagine. En la majestuosa Fortezza da Basso, más de 750 expositores, incluyendo aproximadamente 100 debutantes y numerosas marcas ya establecidas, presentarán sus propuestas en el fascinante mundo de la gastronomía y la enología.
El eje central de esta edición es el concepto de "true food", una filosofía que exalta la autenticidad y la calidad intrínseca de los productos y materias primas. Este enfoque subraya la importancia de lo genuino en un diálogo constante entre las raíces culinarias tradicionales y las innovaciones más vanguardistas. Raffaello Napoleone, director general de Pitti Immagine, enfatiza que TASTE se distingue por su compromiso no solo con el producto, sino también con las historias y las comunidades que hay detrás de cada creación culinaria.
El evento proyecta una dimensión cada vez más global, como lo demostró la edición anterior en 2025, que registró un notable aumento del 24% en la participación de compradores internacionales. Delegaciones de Francia, Estados Unidos, Suiza, Austria, Países Bajos, y mercados no europeos como Tailandia, Corea del Sur y Japón, convergieron en Florencia, consolidando la feria como un punto de encuentro esencial para la industria.
TASTE 2026 no se limitará a los confines de la Fortezza. La ciudad entera se involucrará en un extenso programa de actividades, que incluirá charlas, presentaciones y exclusivas experiencias de degustación. La organización del festival ha ideado un "TASTE TOUR" para guiar a los visitantes a través de un viaje sensorial. Este recorrido comenzará en la planta superior del pabellón central, dedicado a los alimentos salados, para luego descender a la planta baja y culminar en el pabellón Cavaniglia, donde los dulces deleitarán a los paladares más exigentes.
Asimismo, los licores y destilados tendrán su propio espacio con la sección "TASTE SPIRITS", que se ampliará para acoger a treinta marcas especializadas en ginebras, vermuts, amargos y otros elixires. Esta sección busca resaltar la labor de pequeños artesanos que, con un único producto y una narrativa cautivadora, demuestran la riqueza de la artesanía italiana, fundada en el uso de botánicos, la pasión y una audacia experimental.
La presente edición también destacará el papel de la fotografía como lenguaje para capturar la esencia de la "true food", inmortalizando la tangibilidad del pan, la suavidad del queso, la ligereza del cacao o la textura crujiente de una manzana, transformando la experiencia culinaria en una forma de arte visual.
La inminente celebración de TASTE en Florencia nos invita a reflexionar sobre la importancia de la autenticidad y la calidad en la gastronomía. En un mundo donde la globalización a menudo estandariza los sabores, eventos como este nos recuerdan el valor incalculable de los productos genuinos y las historias que los acompañan. Es una oportunidad para apreciar el arte culinario que fusiona la tradición con la innovación, inspirándonos a explorar y valorar la riqueza de los alimentos verdaderos y el patrimonio cultural que representan.